2015年09月23日

ミョウガの甘酢漬け〜家庭菜園で収穫したミョウガ使用

先日、家庭菜園で収穫したミョウガで天ぷらを作ったのですが、まだたくさんあったので、次はミョウガの甘酢漬けを作ってみました。

ミョウガの甘酢漬けimg

※ミョウガの天ぷらはこちら記事です。
家庭菜園で収穫したミョウガを天ぷらで


実は、ミョウガの甘酢漬けは初めて作ったんです。

ミョウガといったら、今までは薬味用にと買ってくることがほとんどだったので、ミョウガの在庫がたくさんあるということがなかったんですよね。

けど今回、3年目となった家庭菜園でのミョウガが、たくさん収穫できたんです。

ミョウガの収穫

おかげで、前回の天ぷらや今回の甘酢漬けなどは初めて作ったのですが、美味しい食べ方を知ることができて、良かったです。

あっ、作り方をざっと書いておきますと、まず、ミョウガを綺麗に洗って、縦半分に切ります。隙間に土が入っていることがあるので、よく洗います。

ミョウガの甘酢漬け用

酢、水を1:1、砂糖と塩少々を合わせて、火にかけてひと煮立ちさせて、冷ましておきます。

ミョウガは塩少々を入れたお湯で軽く茹でてから、水気を拭き取っておきます。

そのミョウガを冷ました甘酢に漬ければ調理は終了。

ミョウガの甘酢漬け1

今回は、一日漬けてみたのですが、色がこんなに綺麗な赤色になるんですね。

ミョウガの甘酢漬け2

シャキシャキっとした食感と、甘酢とミョウガのいい風味が口に広がり、これはさっぱりとして美味しいです。

ミョウガの甘酢漬け

あっ、我が家はいつも砂糖を控え目にするのですが、今回の甘酢に関しては、もうちょっと甘くすれば良かったかもしれません。

ごちそうさまでした。

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2015年09月15日

家庭菜園で収穫したミョウガを天ぷらで

小さな家庭菜園でミョウガを栽培しているのですが、夏には間に合わなかったものの、ここにきてたくさん収穫できてます。

ミョウガ収穫

関連ブログに掲載した、ミョウガ栽培の記事がこちらです。
ミョウガが一気に収穫時期になってました〜花も咲いてた…: 小梅太郎の「そこそこ家庭菜園」

ちなみに、ミョウガはこんな感じで地中から出てきます。

畑のミョウガ

本当は夏場の素麺なんかに間に合えばよかったのですが、収穫がちょっと遅れるんですよね。

それでも、冷奴の薬味にしたり、我が家では味噌汁にもネギのような感じで入れて、シャキシャキっとした食感と香りを美味しく楽しんでます。

で、先日、Facebookのほうで、ミョウガの天ぷらなんかどうでしょう、という話があって、それならばと作ってみました。

ミョウガなどの天ぷら
(ササゲとカボチャの天ぷらも)

ミョウガの天ぷら

食べてみると、シャキッとした食感は残っているものの、根元の部分がしっとりねっとりした食感となりましたよ。

ミョウガの天ぷらimg

味は甘みが増して、ミョウガのいい香りが漂い、ミョウガの天ぷらは初めてだったのですが、これはなかなか美味しいですね。というか、好みの味です。


その他にも、ナスと合わせて塩もみして、青シソと混ぜ合わせた一品も。

ナスとミョウガとシソの和え物

その他には、ミョウガの甘酢漬けというのが、よく作られているようなので、今度はを作ってみようと思います。

何より、収穫したミョウガで作るというのが、いいですよね。

まずはミョウガの天ぷらを美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

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