※ミョウガの天ぷらはこちら記事です。
→家庭菜園で収穫したミョウガを天ぷらで
実は、ミョウガの甘酢漬けは初めて作ったんです。
ミョウガといったら、今までは薬味用にと買ってくることがほとんどだったので、ミョウガの在庫がたくさんあるということがなかったんですよね。
けど今回、3年目となった家庭菜園でのミョウガが、たくさん収穫できたんです。
おかげで、前回の天ぷらや今回の甘酢漬けなどは初めて作ったのですが、美味しい食べ方を知ることができて、良かったです。
あっ、作り方をざっと書いておきますと、まず、ミョウガを綺麗に洗って、縦半分に切ります。隙間に土が入っていることがあるので、よく洗います。
酢、水を１：１、砂糖と塩少々を合わせて、火にかけてひと煮立ちさせて、冷ましておきます。
ミョウガは塩少々を入れたお湯で軽く茹でてから、水気を拭き取っておきます。
そのミョウガを冷ました甘酢に漬ければ調理は終了。
今回は、一日漬けてみたのですが、色がこんなに綺麗な赤色になるんですね。
シャキシャキっとした食感と、甘酢とミョウガのいい風味が口に広がり、これはさっぱりとして美味しいです。
あっ、我が家はいつも砂糖を控え目にするのですが、今回の甘酢に関しては、もうちょっと甘くすれば良かったかもしれません。
ごちそうさまでした。
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