2013年08月29日

ガヤ(エゾメバル)をいただいたので、さっそく煮付けに

ご近所さんから釣ってきた「ガヤ」をいただきました。

ガヤ


かなりいいサイズです!

ガヤ”というのは、恐らくこちらの呼び方で、エゾメバルのことですね。

何だか見た目が“魚らしい魚”ですよね(笑)

さっそっく、煮付けでいただきました。

ガヤの煮付け


昔はガヤは釣りでも雑魚扱いにされるほどたくさん釣れたそうですが、近年はそうでもないと聞きます。

元々食卓にのぼる魚としてはそれほど一般的ではなく、北海道庁の公式ホームページ内の「エゾメバル[蝦夷目張]」の項目によると、“ほとんどが混獲によるもの”だそうで、市場でもたまに並ぶのを見るくらいでしょうか。

とはいえ、その白身はなかなか締まっていて、程よく脂がのっていて、美味しいんです。

ガヤの煮付けimg


ただし、固く小さな骨がたくさんあって食べにくいというのが難点で、味はいいのですが、その点であまり一般的ではない(人気がない)のでしょうかね。

がばっと口に入れると、大変なことになります(笑)
もっとじっくり煮たり、唐揚げなんかにするといいのかな?

とはいえ,ガヤの煮付けをチビチビと酒の肴にもして、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

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2013年02月04日

ガヤ(エゾメバル)の煮付け

ガヤをいただいたので、煮付けにしましたよ。

ガヤの煮付け

ガヤ(エゾメバル)の煮付け1


そうそう“ガヤ”とはこちらの呼び方ですが、エゾメバルのことですね。

残念ながら、今回は頭と内臓がすでにとってあったので、全体の姿が分かりませんね。

ガヤ(エゾメバル)
(ちょっとこぶりのガヤです)


“ガヤガヤたくさんとれるため”そう呼ばれるとかなんとか…

確かに、以前は釣りでも雑魚扱いにされる程、たくさん釣れたそうです。
ただ、聞いた話ですが、近年はそれほどでもない、とか。

市場では、たまに形の良いガヤが並んでいるのを見かけますが、正直、最近はほとんど口にすることはないです。

今回は、我が家のいつもの醤油のみの煮付けでいただきました。

身はあっさりめの白身ですが、ほんのり脂がのっていて実に旨い。

ガヤ(エゾメバル)の煮付け2


そうなんです、実はガヤの煮付けは美味しいんですよね〜

ただし、骨が多いのが玉にきず。
短くて固い骨がたくさんあって、食べにくいんです。

あまり一般的には流通せず、人気がないのもそのあたりのせいでしょうかね。

いっぺんに口に入れると危険です。食べるときは要注意です(汗)

美味しいのに、ちょっと残念ですね。
時間をかけて、骨まで食べられるくらいに煮付けると良いのかな〜

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posted by 小梅太郎&花子 at 21:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | ガヤ(エゾメバル) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする