今日の美味しい一枚：ハッカク（八角）の干物

先日、久しぶりにハッカクの干物を食べました。



ハッカク（八角）は、表面がゴツゴツして見た目は悪いですが、その白身は脂がのっていてとても美味しい、小樽ではお馴染みの魚です（正式にはトクビレというそうです）。

だいたいは、一匹まんまを生で売っているか、焼きやすいように背と腹の部分の皮を取ってお店に並んでいるのですが、皮を全部とって干物で売っているというのは珍しいかもしれません。

実は、今のところ、このハッカクの干物を扱っているのを見たのは、最近お気に入りの、入船市場の干物屋さんだけなんです。
なので、食べたくなったらそこに買いに行っています（他にも扱っているお店はあるのかな？）。



元々、その白身は脂がのっていて、旨味も強いので、さっと干したものも抜群に美味しいんですよね。

買ってきたら、そのまますぐ焼いて、すぐ食べられるのも、手軽でいいですね。

今回も美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

そうそう、ハッカクは冬が旬と言われているので、そろそろ店頭からなくなっているかもしれませんね。

【関連記事】
※ハッカクのそのまんまの姿などは、こちらの記事でどうぞ。
・ハッカク（八角）の干物が抜群に美味しかったです
・ハッカク（八角）の刺身が売っていたので久しぶりに
・脂がのってて旨味もしっかり、ハッカク（八角）の塩焼き

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今日の美味しい一枚：まだまだ寒いのであったかポトフ

ここ数日、また寒さが戻っているこちら小樽ですが、3月はまだまだ寒い日がありますよね。

先日、そんな冷え込んだ日に「ポトフ」を作りました。



我が家はコンソメと塩コショウで簡単に作ってますが、キャベツをたっぷり入れて、他にもタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、今回はブロッコリーと、結構、野菜がたくさん食べられるのがいいですよね。

もちろん、ソーセージがいい味出していて、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした、

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今日の美味しい一枚：ひな祭りに生ちらし寿司

3月3日のひな祭りには、いつも生ちらし寿司をいただいてます。



今回は、イカとマグロとサーモンの三色生ちらしですね。

錦糸玉子を敷いて、キュウリが入り、上に刻み海苔を散らして、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

ちなみに、我が家では、刺身用スルメイカは常に冷凍庫にストックしているので、こういう時は助かります。


そうそう、ひな祭りと言えば、現在、小樽市では、市内のあちこちに、様々な雛人形が展示されるイベント「北の雅 おたる雛めぐり2015」が開催中です。



3月3日のひな祭りは過ぎてしまいましたが、このイベントは3月8日（日）まで開催されているので、まだ間に合います。

今年は小樽市内46カ所の参加店・施設で、貴重なお雛様や市民からの素敵なお雛様などの、様々な雛人形が展示されていて、抽選でお寿司券や小樽の銘品・銘菓が当たる、雛めぐりスタンプラリーも開催されてますよ。



あちこちで展示されている雛人形は、本当に素敵なんですよね。

観光案内所や参加店・施設に、雛めぐりのパンフレットやスタンプラリー台紙が置いてあるので、手にして巡ってみてはいかがでしょうか。

※詳しくは、こちらの公式サイトで。
おたる 雛めぐり


姉妹ブログの「小樽日記」で、その様子を紹介しているので、是非みてください。
・「北の雅 おたる雛めぐり2015」でめぐってきました〜JR小樽駅・タルシェ・可否茶館・ふれあいプラザ・あまとう: 小梅太郎の「小樽日記」
・「北の雅 おたる雛めぐり2015」でめぐってきました〜運河プラザ・クラフトショップれん・運河ターミナル・文学館・新倉屋・大正硝子・利尻屋みのや: 小梅太郎の「小樽日記」


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今日の美味しい一枚：味噌汁感覚で気軽にカジカ汁

寒い時期に美味しい魚といえば、カジカもお馴染みです。

そして、カジカといえば、やっぱりカジカ汁ですよね。



これがいいダシが出て、本当に美味しいんです。

カジカ汁というと、魚を使った鍋料理ということで、何だか作るのが大変そうな感じもしますが、まあ、味噌汁ですよね。

市場やスーパーでは、ぶつ切りが、手頃な量で安く売っているので、もっと気軽に作ってもいいかもしれません。
なんたって、美味しいですから。

作り方は、カジカのぶつ切りを洗い、熱湯を回しかけ臭みを取っておきます。
野菜（我が家は大根、ニンジン、ジャガイモ）をだし汁で火にかけ、火が通ったらカジカを入れ、あくをすくいながら10〜15分ほど煮ます。
あとは、豆腐を入れてさっと煮て、味噌を溶かして、ネギを放って出来上がり。
簡単です。


（あっ、タイトルが「今日の美味しい一枚」なのに写真が2枚になった…）

※カジカはこのブログでもよく登場していて、最近ではこちらの記事に詳しく書いてます。
→寒い時期にはやっぱり「カジカ汁」が食べたくなるんです

冬が旬のカジカは、もうしばらく味わうことができますね。

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今日の美味しい一枚：こちらでは定番の家庭料理「真ダラの子和え」

タラの美味しい季節ですが、こちらでは定番の「真ダラの子和え」作りました。



真ダラの子（卵）とつきこんにゃくを使って作る、こちらでは馴染みの家庭料理ですね。

我が家では、砂糖・酒・醤油で味つけてますが、ほっとするような優しい味で、これが美味しいんですよね。
ご飯のお供にも、酒の肴にもあうんです。

あっ、真ダラの卵を撮り忘れてしまいました（しまった〜！）。

いわゆるタラコ（明太子）で使われているのはスケソウダラの子で、生のスケソウダラの子も普通に売ってるんですが、真ダラの子はもっと大きくて、結構、グロテスク感もあるんですよね。

詳しい作り方とともに、真ダラの子の写真も以前の記事に掲載されていますので、よけれでばどうぞ。

【関連記事】
・これも家庭の味です〜つきこんにゃくで「真ダラの子和え」
・真ダラの子和え

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今日の美味しい一枚：干しナメタで焼き魚

小樽では色んな種類のカレイがお店に並んでますが、この日は焼き魚を食べたくて、干しナメタにしました。



ナメタはどちらかというと、生を煮付けにすることが多いのですが、焼いた干しナメタもいけるんですよね。

ナメタはカレイの中でも、結構独特の風味があって、それがまた美味しいんです。
ごちそうさまでした。


って、実はこの日は焼き魚がもう一品、ハタハタの干物も。




こうなると、ご飯のおかずというよりは、酒の肴で、何だか居酒屋みたくなってしまいますね（笑）
ごちそうさまでした。


【関連記事】
・今度は焼き干しカレイが食べたくなったので、今回はナメタで
・ハタハタの干物

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今日の美味しい一枚：白菜と豚バラの重ね鍋

いや〜、寒くなってきました。
寒くなってくると、やっぱり鍋が恋しくなりますが、先日、テレビでもすっかりお馴染みのこの鍋を作りました。

「白菜と豚バラの重ね鍋」



白菜と豚バラを、交互にぎゅうぎゅうに丸く並べてます。

作り方は、以前のこちらの記事でどうぞ。
→白菜と豚バラの重ね鍋

これ、白菜をかなりの量食べちゃえるんですが、その白菜が本当に美味しいんですよね。
豚バラもいい味出すんです。

上の写真では、中心にネギを入れるの忘れましたが、ついでに出来上がりの写真も載せておきます（ちょっと崩しちゃった）。



シンプルだけど、熱々で美味しい鍋ですよね。
ごちそうさまでした、

【関連記事】
・寒い冬に「白菜と豚バラの重ね鍋」

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今日の美味しい一枚：新鮮なイカのゴロで「イカのゴロ煮」

朝獲りの新鮮なイカを買ったら、ゴロもピカピカだったので、イカのゴロ煮（ゴロ焼き）を作りました。



ゴロと味噌と砂糖少々を合わせて火にかけ、イカと混ぜつつ煮詰めるように炒めるんですが、これがゴロのこてっとした濃厚な旨味が後を引いて、実に美味しいんですよね。

特に酒の肴にあうんです。
見た目はちょっと悪いですけどね(^^;;

新鮮なイカが手に入ったら、是非作りたい一品です。
ごちそうさまでした。

あっ、新鮮なゴロだったので、塩辛も食べたかったかな（笑）

【関連記事】
※イカのゴロ煮の作り方は、こちらの記事でどうぞ。
・イカのゴロ煮

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今日の美味しい一枚：アサリの酒蒸し

居酒屋メニューの定番ですが、我が家でも時々作ってます。

「アサリの酒蒸し」



北海道のアサリは道東産（十勝・釧路・根室地方）が多く、中でも厚岸産が有名のようですね。

そして、北海道のアサリは大きいんですよね。

北海道庁の公式ホームページ内「北海道お魚図鑑」によると、

漁獲対象は、本州以南では殻長１．５〜３ｃｍであるのに対して、北海道では４ｃｍ以上であるため、本州以南の人々は北海道のアサリを見るとその大きさに驚くようです。
アサリ[浅利]

とのことで、今回の酒蒸しも大ぶりのアサリがぷりっとして、美味しくいただきました。
それに、何と言っても汁にいいダシが出るんですよね。
ごちそうさまでした。

う〜ん、次はパスタかな。

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今日の美味しい一枚：イカとエビで中華丼

だいたいイカとエビは冷凍で常備してるんですよね。

で、何を作ろうかと考えた時に、白菜等の野菜があったので、中華丼を作りました！



豚肉も入れてますが、今回はホタテがなかったのが、ちょっと残念かな(^^;;

それでも、やっぱりイカとエビ入りで美味しかったです。
丼物はバクバクっと食べられて、手軽でいいですよね。
ごちそうさまでした。

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