旬のアスパラをあんなパスタやこんなパスタ料理で食べてます

6月に入りましたが、まだまだアスパラの美味しいい季節ですね。

この時期だけの味覚、アスパラは柔らかくて甘みがあって、本当に美味しいので、5月に入って北海道産のアスパラがお店に並ぶようになってからというもの、色々な料理で積極的に食べてます。

料理は、炒め物とか茹でてそのままやサラダとかで食べてるんですが、結構多いのがパスタ料理です。

ということで、最近食べたアスパラを使ったパスタ料理についてです。

アスパラとベーコンのホワイトソースパスタ

これは、ホワイトソースの缶詰を使った、アスパラとベーコンのホワイトソースパスタです。
最初にスライスしたタマネギを結構な量を炒めてから、調理してます。

アスパラとキャベツとベーコンのパスタ 温玉のせ

この組み合わせは、この時期によく作るのですが、アスパラとキャベツとベーコンのパスタです。基本はペペロンチーノです

そして、このパスタを作るときに、どうしてものせたくなるのが“温玉”です。
これを崩して食べると、もうたまりませんね。



そうそう、本当は、旬のタケノコも入れたかったんですが、今回はなしでした。
※参考
・タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ〜〈新ねっとわーく小樽〉掲載: 小樽で家庭料理
・アスパラとキャベツとベーコンのパスタ 温玉のせ: 小樽で家庭料理

アスパラとタケノコのナスの和風パスタ

と言っていたら、その後にタケノコが手に入ったので、アスパラと合わせて和風パスタにしました。

具材はアスパラとタケノコの他、シイタケとナスと豚バラが入っています。
結構いい味出しているのが、とろとろになったナスですね。豚バラは旨味とボリューム足してくれます。

味付けは醤油と酒とミリンを1:1:1で合わせてます。

アスパラとエビとベーコンのトマトソースパスタ

アスパラはトマトソースとも合いますね。

市販の缶詰のトマトースを使ったのですが、具材にエビとベーコンを使いました。

アスパラとプチトマトのパスタ

これは、基本はペペロンチーノなんですが、作る際にアスパラと、さらにプチトマトも入れて炒めてます。

プチトマトを入れると、旨味とコクがプラスされるんですよね。これは他のパスタでも時々やります。


ということで、旬のアスパラを使って、最近食べたパスタ料理についてでしたが、時期的にもうちょっと旬のアスパラを食べられるので、パスタに限らず、まだまだ色々と楽しみたいと思ってます。

本当に、旬のアスパラは美味しいですからね。

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旬のアスパラとエビのかき揚げ

アスパラの季節ですね。5月も中旬になり、お店には北海道産のグリーン・アスパラがたくさん並ぶようになってます。

アスパラはこの時期だけの味覚なので、積極的に食べてます。柔らかくて、甘みがあって、本当に美味しいですからね。

で、どのような料理で食べるかというのは、なかなか悩みどころなんですが、今回作ったのはこちらです。

「アスパラとエビのかき揚げ」（今回はナスも一緒に）


これ、言われてみれば珍しい料理ではないですが、作ろうと思ったきっかけがテレビ番組「ザ！鉄腕！DASH!!」なんですよ、（今、ちょっと色々ありますが…）。

番組内の出張DASH村でアスパラ農家を訪れて、その中のアスパラ料理で、このアスパラとエビのかき揚げを紹介されていたんですが、いや、これは間違いないなと（※参照：DASH村｜ザ！鉄腕！DASH！！｜日本テレビ）。

そこで、北海道産のアスパラが店頭に並ぶのを待って、作ってみたというわけです。

材料はアスパラとエビだけで、天ぷら粉は普段よりやや濃いめに溶いて、まとまりやすいようにしてます。

あと、大きくすると崩れそうだったので、ひとまとまりを小さくしてます。

番組では、天ぷら粉に具材を混ぜてから、塩コショウで下味をつけて揚げてたと思うのですが、加減がよくわからないでの、下味はつけずに、食べるときに塩をつけて食べました。



いや〜、これいいですね。

天ぷらにするとアスパラの甘みが増す感じで、サクッとした歯ざわりに、プリップリのエビが本当に美味しかったです。

これは、アスパラの旬のうちに、また作りたいですね（あっ、作っているのは奥さんなので、作ってもらいたいです 笑）。

旬のアスパラとエビのかき揚げ、ごちそうさまでした。

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旬のアスパラを色んな料理で味わってます

グリーンアスパラガスが旬ですね。

北海道産のアスパラがお店にたくさん並んでいますが、旬のアスパラは、柔らかくて、甘みがあって、本当に美味しいんですよね。

この時期だけの味覚ですから、積極的に色んな料理で味わってます。


冒頭の写真は、お馴染みのアスパラのベーコン巻きですが、ベーコンの代わりに豚バラで巻いても美味しいですよね。




こちらは、アスパラと新ジャガとベーコンのバター炒め。



味付けは塩・コショウに醤油をちょっと入れてます。


アスパラはフライパンなどで塩をちょっと入れてゆでれば、もちろん、そのままマヨネーズを付けて食べても美味しいですし、料理の付け合わせにしたり、他の野菜と一緒にサラダなんかでもいいですよね。



パスタ好きの我が家では、カルボナーラにトッピングのように乗せて食べたりもしてます。




アスパラを使ったパスタといえば、先日は、お気に入りでこの時期にいつも作るグリーンアスパラとタケノコの春のパスタを作ってブログに掲載しました。
・今日の美味しい一枚：グリーンアスパラとタケノコの春のパスタ




アスパラの旬はもう少し続くので、美味しいアスパラ料理がまだまだ楽しめますね。

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タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ〜〈新ねっとわーく小樽〉掲載

私・小梅太郎が料理コラムを担当させていただいている、小樽市内限定の北海道新聞朝刊折込紙〈新ねっとわーく小樽〉の第10号が、5月15日に発行されました。

今号の料理コラム「ローカルブロガー小梅太郎のおいしい小樽」の掲載料理は、旬の素材を使った「タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ」でした。



小樽市外の方に、また、市内でもこの折込紙を見られない方にも紹介したいので、いつものように今回も当ブログで改めて掲載しますね。

さて、今回素材として使った、まずはタケノコですが、こちらでタケノコといえば、ほぼ細竹（正式にはネマガリダケ）のことを指しますよね。

時期的には現在、ようやくお店に並び出した頃ですが、この時期だけの春の山菜で、山菜採りでも人気です。
香りがよくて柔らかくて美味しいんですよね。

そして、この時期の北海道の代表的な味覚といえば、グリーンアスパラ。
甘みのあるこの時期のグリーンアスパラは、本当に美味しいですからね。

で、今回はこの２つの旬の食材を使って、この季節ならではのパスタを作ってみました。



それでは、いつものように、ざっくりと作り方を。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタの作り方

野菜の材料としては、タケノコとグリーンアスパラに、いつもキャベツも加えるのですが、間に合えば柔らかくて甘みのある春キャベツを使いたいですね。

今回は茹でタケノコを使いましたが、タケノコが生の場合は、あらかじめ下茹でをしておきます。
タケノコ（細竹）の下処理については、以前のこちらの記事もどうぞ。
→こちらでタケノコといえばこの細竹【細竹の下処理】: 小樽で家庭料理

まず、フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り入れて香りを出して、輪切りの唐辛子を好みで入れます（パスタのベースはペペロンチーノですね）。

旨味とボリュームを加えるのにベーコンを入れて炒めて、ここにタケノコとアスパラ、キャベツを加え、塩・コショウで味付けます。



シンプルに塩・コショウのみの味付けにして、素材の美味しさを味わうのがいいかと思います。

後は茹で上がったパスタとよく混ぜ合わせて、塩加減が足りなければ、ここで味を整えて、出来上がりです。
このとき、パスタの茹で汁を少し加えて、よ〜くかき混ぜると、滑らかに美味しく仕上がりますよ。



旬のアスパラとタケノコのいい香りがして、味も彩りも優しく春の季節感たっぷりの美味しさです。



今回はなかったのですが、彩りを考えると、黄色や赤のカラーピーマン（パプリカ）を入れると、更に華やかになりますね。

そして、是非、お勧めしたいのが、「温泉卵」のトッピングです。
（温泉卵はお店でも売ってます）





パスタの上に温泉卵を乗せて、黄身の部分を崩すとトロ〜っと流れ出てくるんですよね。



このトロ〜っとした黄身をまぶしながら食べると、クリーミーなコクが加わり、より美味しくなるので試してみてください。

ということで、今回は〈新ねっとわーく小樽〉掲載の「タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ」、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

【関連記事】
※元はこちらの料理（記事）です。
・アスパラとキャベツとベーコンのパスタ 温玉のせ: 小樽で家庭料理

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アスパラと春キャベツとベーコンのパスタ

北海道の初夏の味覚・グリーンアスパラと春キャベツを使って、パスタにしました。
パスタのベースの味付けは、ペペロンチーノです。

「アスパラと春キャベツとベーコンのパスタ」

旬のアスパラはやっぱり美味しいですね。
春キャベツも柔らかくて、考えてみたら、この時期のだけの旬のパスタですね。

この時、さらにここに半熟卵を乗せたんです。
写真を撮り忘れましたが、最高です（笑）
ごちそうさまでした。


実は、家の裏のミニ畑で1本だけ収穫できたアスパラを使ってるんです。

といっても、1本では足りないので、買ってきたのを足してますけどね。

我が家のアスパラ栽培はいまいち上手く行かず、毎年2〜3本しか収穫できないんですよね（汗）
もっと収穫できるようにならないかな。

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久しぶりのホワイトアスパラを茹でていただく

ご近所さんから北海道産ホワイトアスパラをいただきました。
（産地までは聞かなかった…）

やっぱりこちらでも、グリーンアスパラと違いホワイトアスパラはなかなか食べる機会がないですね。

今回はシンプルに茹でていただこうとしたのですが、実は、ホワイトアスパラは随分と久しぶりだったので、茹で方等はネットで色々調べました。

（ピーラーで皮を剥いて、根元を切って、一緒に塩茹でしてます）

次のサイトの他、色々なサイトを参考にさせていただきました。ありがとうございました。
「 ★基本★ホワイトアスパラのゆで方 by 道産子美鈴」
「ホワイトアスパラの茹で方を教えてください」

なので、今回は作り方は省略です（笑）

オリーブオイルをかけて食べたり、オランデーズソースというシャレたソースもあるようですが、今回はマヨネーズでいただいちゃいました。

そのままでも甘みがあって美味しいですし、柔らかい中にもわずかに残るシャクシャクとした食感もいいですね。

あちこちのレシピにも載っていましたが、茹で汁でスープも作ってみましたよ（根元も具材にしてます）。

ホワイトアスパラ風味を最後までしっかりといただきました。
ごちそうさまでした。

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グリーンアスパラのベーコン巻きと焼きアスパラ

これも北海道の初夏の味覚ですよね。

「グリーンアスパラ」

旬の物ですから、この時期お店に道産のアスパラが並ぶと、やっぱり食べたくなるんですよね。

ちなみに今回は、余市方面に出かけた途中で、農家さんの直売所で採れたてを買ってきましたよ。

今回はベタですが「ベーコン巻き」でいただきました。

そして、もう一つこちらが「焼きアスパラ」。

これは、オリーブオイルを表面に塗って、塩と黒コショウをふって、トースターで焼くだけです。

やはりアスパラも鮮度が大切ですよね。
シャクシャクって感じの歯ごたえと、香りと甘みが何とも美味しかったです。

もちろん、お馴染みの茹でアスパラをマヨネーズでいただいたり、炒め物やパスタにも美味しいですよね。

採れたてアスパラ、ごちそうさまでした。

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