2016年05月31日

旬のアスパラを色んな料理で味わってます

アスパラのベーコン巻き


グリーンアスパラガスが旬ですね。

北海道産のアスパラがお店にたくさん並んでいますが、旬のアスパラは、柔らかくて、甘みがあって、本当に美味しいんですよね。

この時期だけの味覚ですから、積極的に色んな料理で味わってます。


冒頭の写真は、お馴染みのアスパラのベーコン巻きですが、ベーコンの代わりに豚バラで巻いても美味しいですよね。

アスパラの豚バラ巻き


こちらは、アスパラと新ジャガとベーコンのバター炒め

アスパラと新ジャガとベーコンのバター炒め

味付けは塩・コショウに醤油をちょっと入れてます。


アスパラはフライパンなどで塩をちょっと入れてゆでれば、もちろん、そのままマヨネーズを付けて食べても美味しいですし、料理の付け合わせにしたり、他の野菜と一緒にサラダなんかでもいいですよね。

茹でアスパラ

パスタ好きの我が家では、カルボナーラにトッピングのように乗せて食べたりもしてます。

カルボナーラにアスパラ


アスパラを使ったパスタといえば、先日は、お気に入りでこの時期にいつも作るグリーンアスパラとタケノコの春のパスタを作ってブログに掲載しました。
今日の美味しい一枚:グリーンアスパラとタケノコの春のパスタ

グリーンアスパラとタケノコの春のパスタ


アスパラの旬はもう少し続くので、美味しいアスパラ料理がまだまだ楽しめますね。

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2015年05月19日

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ〜〈新ねっとわーく小樽〉掲載

私・小梅太郎が料理コラムを担当させていただいている、小樽市内限定の北海道新聞朝刊折込紙〈新ねっとわーく小樽〉の第10号が、5月15日に発行されました。

今号の料理コラム「ローカルブロガー小梅太郎のおいしい小樽」の掲載料理は、旬の素材を使った「タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ」でした。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタimg

小樽市外の方に、また、市内でもこの折込紙を見られない方にも紹介したいので、いつものように今回も当ブログで改めて掲載しますね。

さて、今回素材として使った、まずはタケノコですが、こちらでタケノコといえば、ほぼ細竹(正式にはネマガリダケ)のことを指しますよね。

時期的には現在、ようやくお店に並び出した頃ですが、この時期だけの春の山菜で、山菜採りでも人気です。
香りがよくて柔らかくて美味しいんですよね。

そして、この時期の北海道の代表的な味覚といえば、グリーンアスパラ。
甘みのあるこの時期のグリーンアスパラは、本当に美味しいですからね。

で、今回はこの2つの旬の食材を使って、この季節ならではのパスタを作ってみました。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ4

それでは、いつものように、ざっくりと作り方を。


タケノコとグリーンアスパラの春のパスタの作り方



タケノコとグリーンアスパラの春のパスタの材料

野菜の材料としては、タケノコとグリーンアスパラに、いつもキャベツも加えるのですが、間に合えば柔らかくて甘みのある春キャベツを使いたいですね。

今回は茹でタケノコを使いましたが、タケノコが生の場合は、あらかじめ下茹でをしておきます。
タケノコ(細竹)の下処理については、以前のこちらの記事もどうぞ。
こちらでタケノコといえばこの細竹【細竹の下処理】: 小樽で家庭料理

まず、フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り入れて香りを出して、輪切りの唐辛子を好みで入れます(パスタのベースはペペロンチーノですね)。

旨味とボリュームを加えるのにベーコンを入れて炒めて、ここにタケノコとアスパラ、キャベツを加え、塩・コショウで味付けます。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ調理中

シンプルに塩・コショウのみの味付けにして、素材の美味しさを味わうのがいいかと思います。

後は茹で上がったパスタとよく混ぜ合わせて、塩加減が足りなければ、ここで味を整えて、出来上がりです。
このとき、パスタの茹で汁を少し加えて、よ〜くかき混ぜると、滑らかに美味しく仕上がりますよ。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ1

旬のアスパラとタケノコのいい香りがして、味も彩りも優しく春の季節感たっぷりの美味しさです。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ2

今回はなかったのですが、彩りを考えると、黄色や赤のカラーピーマン(パプリカ)を入れると、更に華やかになりますね。

そして、是非、お勧めしたいのが、「温泉卵」のトッピングです。
(温泉卵はお店でも売ってます)

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ5

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ6

パスタの上に温泉卵を乗せて、黄身の部分を崩すとトロ〜っと流れ出てくるんですよね。

タケノコとグリーンアスパラの春のパスタimg

このトロ〜っとした黄身をまぶしながら食べると、クリーミーなコクが加わり、より美味しくなるので試してみてください。

ということで、今回は〈新ねっとわーく小樽〉掲載の「タケノコとグリーンアスパラの春のパスタ」、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

【関連記事】
※元はこちらの料理(記事)です。
アスパラとキャベツとベーコンのパスタ 温玉のせ: 小樽で家庭料理

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2014年06月08日

アスパラと春キャベツとベーコンのパスタ

北海道の初夏の味覚・グリーンアスパラ春キャベツを使って、パスタにしました。
パスタのベースの味付けは、ペペロンチーノです。

アスパラと春キャベツとベーコンのパスタ

アスパラと春キャベツとベーコンのパスタ


旬のアスパラはやっぱり美味しいですね。
春キャベツも柔らかくて、考えてみたら、この時期のだけの旬のパスタですね。

この時、さらにここに半熟卵を乗せたんです。
写真を撮り忘れましたが、最高です(笑)
ごちそうさまでした。


実は、家の裏のミニ畑で1本だけ収穫できたアスパラを使ってるんです。

自家製アスパラ


といっても、1本では足りないので、買ってきたのを足してますけどね。

我が家のアスパラ栽培はいまいち上手く行かず、毎年2〜3本しか収穫できないんですよね(汗)
もっと収穫できるようにならないかな。

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2013年07月07日

久しぶりのホワイトアスパラを茹でていただく

ホワイトアスパラ2


ご近所さんから北海道産ホワイトアスパラをいただきました。
(産地までは聞かなかった…)

やっぱりこちらでも、グリーンアスパラと違いホワイトアスパラはなかなか食べる機会がないですね。

ホワイトアスパラ


今回はシンプルに茹でていただこうとしたのですが、実は、ホワイトアスパラは随分と久しぶりだったので、茹で方等はネットで色々調べました。

ホワイトアスパラ1
(ピーラーで皮を剥いて、根元を切って、一緒に塩茹でしてます)


次のサイトの他、色々なサイトを参考にさせていただきました。ありがとうございました。
Cpicon ★基本★ホワイトアスパラのゆで方 by 道産子美鈴
ホワイトアスパラの茹で方を教えてください

なので、今回は作り方は省略です(笑)

ホワイトアスパラ3


オリーブオイルをかけて食べたり、オランデーズソースというシャレたソースもあるようですが、今回はマヨネーズでいただいちゃいました。

そのままでも甘みがあって美味しいですし、柔らかい中にもわずかに残るシャクシャクとした食感もいいですね。

あちこちのレシピにも載っていましたが、茹で汁でスープも作ってみましたよ(根元も具材にしてます)。

ホワイトアスパラのスープ


ホワイトアスパラ風味を最後までしっかりといただきました。
ごちそうさまでした。

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2012年06月06日

グリーンアスパラのベーコン巻きと焼きアスパラ

これも北海道の初夏の味覚ですよね。

グリーンアスパラ

グリーンアスパラ


旬の物ですから、この時期お店に道産のアスパラが並ぶと、やっぱり食べたくなるんですよね。

ちなみに今回は、余市方面に出かけた途中で、農家さんの直売所で採れたてを買ってきましたよ。

今回はベタですが「ベーコン巻き」でいただきました。

アスパラベーコン巻き


そして、もう一つこちらが「焼きアスパラ」。

焼きアスパラ


これは、オリーブオイルを表面に塗って、塩と黒コショウをふって、トースターで焼くだけです。

やはりアスパラも鮮度が大切ですよね。
シャクシャクって感じの歯ごたえと、香りと甘みが何とも美味しかったです。

もちろん、お馴染みの茹でアスパラをマヨネーズでいただいたり、炒め物やパスタにも美味しいですよね。

採れたてアスパラ、ごちそうさまでした。

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