自家製トマトソースでナスとベーコンのパスタ

自家製トマトソースでナスとベーコンのパスタを作りました。

これが美味しいんですよね〜

トマトは知り合いのつてで、農家のトマトをたくさん安くわけていただきました。

とても甘みが強くて、酸味とのバランスもよく、味がしっかりしている感じです。

まだまだあるんです（笑）

今回はいただいたトマトの半分くらいの量を使って、まずはトマトソースを作りました。
トマトの量がいっぺんに作れない量なんですよね（汗）

2カ所で煮詰めて、途中で合わせて、味を見ながらとにかく煮詰めます。

※以前、我が家のトマトソースの作り方をざっくりと載せましたので、よければどうぞ。
→「我が家のトマトソース」

今回は量が多くて、鍋で作ったせいか、2時間以上煮込んでました。

作ったトマトソースは、すぐに使わない分は容器に入れて、冷蔵または冷凍保存するわけですが、今回は早速、ナスとベーコンのパスタを作りました。

ニンニクと唐辛子を使い、塩、こしょうで味を整えてますが、こちらもまた以前に作り方をざっくりと載せているので、よければどうぞ。
→「ナスとベーコンのトマトソースパスタ」

そして、でき上がったのがこちらですね。

コクのあるトマトソースが本当に美味しくて、たまりません。
わずかに残る酸味のフレッシュさがまたいいんですよね。

当分、このトマトソースを使った料理が楽しめそうです。
ごちそうさまでした。

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夏野菜のトマトとオクラを使って「トマトとオクラの土佐酢和え」

夏野菜のトマトとオクラで、さっぱり美味しい一品ですね。

「トマトとオクラの土佐酢和え」

彩りも綺麗ですよね。

オクラは塩もみしてさっと茹でて、冷水に取ってからへたを取って切ってます。

ところで土佐酢とは？ということで、Wikipediaによると、

土佐酢（とさず）は、三杯酢に鰹節で取った出汁を加えたもの。三杯酢より酢の味やクセが弱く、また出汁のうまみが加わるため、淡白な魚介類などの和え物に用いられる。
鰹の出汁を用いるため、鰹で有名な土佐の名前を用いる。
土佐酢 - Wikipedia

とのこです。

ちなみに我が家は、北海道新聞に折り込まれる「道新ポケットブック」という小冊子に、その昔掲載されていたレシピを元にしてるのですが、だし汁、醤油、みりん、酢（5:1:1:1）を弱火にかけて、沸騰したら火を止め、冷ましてトマトとオクラと和えてます。

こういう一品って嬉しいですよね。

次はこれを自家製野菜で作りたいですね。
ごちそうさまでした。

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暑い夏にはさっぱり美味しい「トマトそうめん」【レシピ】

トマト好きの我が家には、8〜9月にかけて、もらい物のトマトが何故かいっぱいあるので、色々とトマト料理を作ります。
（家庭菜園で栽培したトマトを皆さん分けてくれるんです）

ということで、結構、あちこちでレシピも目にする「トマトそうめん」を作りました。
（正式にはなんて言うのか知りませんが…）

それでは、いつものように、ざっくりと作り方を。
そしていつものように、作り方は完全に我が家流なのでご了承を(^-^;

【材　料】
そうめん／トマト／シソ／めんつゆ／ごま油

【作り方】
１．トマトは湯むきして角切り、シソは千切り。
２．めんつゆとごま油を合わせて、冷やしておく。
３．茹でて水をきったそうめんを皿に盛り、トマトとシソをちらし、２のめんつゆをかけて出来上がり。

って、説明する程のものでもなかったですね（汗）

お好みで酢や白ごまをかけても美味しいですよ。

夏もだいぶ過ぎてしまいましたが、暑いときには嬉しい料理ですね。
ごちそうさまでした。

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我が家のトマトソース【レシピ付き】

トマト料理は大好きなので、トマトの消費は多いです。

我が家のミニ畑でもトマトは栽培してますが、1株だけなので、サラダに添えるくらいしか収穫できません。

なので、知り合いがトマトをくれるといったら、すぐにお願いしてしまいますし、
知り合いから美味しいトマトが安く手に入ると聞くと、すぐに購入してしまいます（笑）

今回も、熟して真っ赤な美味しそうなトマトが手に入りましたよ。

サラダや様々な料理に使うにしても、これだけ一度に熟した美味しいトマトが手に入った時は、トマトソースを作ります。

それでは、いつものように、ざっくりとトマトソースの作り方を。
そしていつものように、作り方は完全に我が家流なのでご了承を(^-^;

１．トマトを湯むきして、細かく切っておく。

種の周りに旨味があるそうなので、種は取りません。

２．オリーブ油で、ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒め、トマトを入れて弱火で約20〜30分（我が家の目安は半分になるくらいまで）煮詰め、塩、コショウで味を調える。

※最近は、トマトを入れてから、弱火でコトコト数時間煮込んで、そのまますぐにパスタソースとして使えそうなくらいまで、時にはペースト状になるくらいまで煮詰めたトマトソースに仕上げてます（2016年8月25日追記）。

作り方的にはこれだけで、これで出来上がりです。

って、実際は、時々かき混ぜながら、いい感じになるまで、適当に煮込んでいるんですがね。

すぐに使わない分は、小分けにして入れ物に入れて、冷まして冷凍保存してます。

そして、食べる分だけ取り出して、料理によって味をつけ直したり、煮込み直したりして利用してます。

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ミニトマトのひと口おつまみ

たまには、こんなおつまみも作ってますよ（笑）

オシャレに言うと、ミニトマトのピンチョス、というのでしょうかね(^-^;

黄と赤のミニトマトを使い、
・クリームチーズ＋スモークサーモン
・クリームチーズ＋生ハム＋バジル

の2種類です。
赤のミニトマトとバジルは自家製です(*^-^)

ひと口でいただける、手軽で美味しいおつまみですね。

あっ、オリーブオイルをかけるの忘れた…

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ミニトマトの簡単ピクルス【レシピ】

ミニトマトをたくさんもらいました。

我が家でも家庭菜園でミニトマトを栽培しているのですが、一株だけなので食べきれない程とまではいきません。

ただ、更にプラスしてご近所さんとかから頂くと、そのまま食べるだけでは量が多くてあまってしまいます。

そこで、ミニトマトの簡単ピクルスを作りました。

作り方は、以前、確かテレビで紹介されていたのを思い出しながら作ってみました。


・適当な蓋のできる容器を用意して、ミニトマトのヘタをとって適当に容器の九分目くらいまで入れる。

・市販のすし酢をミニトマトを入れた容器の半分くらいまで入れる。

・白ワインを容器の残りの半分の半分くらいまで入れる。

・唐辛子2本と粒コショウ適量を入れる

すいません、ここまでは画像がありません

ここで、ミニトマトが浮いくると漬からなくなるので、ラップで落とし蓋のように表面を覆います。

冷蔵庫で一晩置けば出来上がり。もう食べられます。

ワインが苦手な方や、子供には、白ワインを水にしても良いみたいですね。

漬かりが進むと、酸っぱさが増して来るので、好みの酸っぱさのうちに食べきってしまいます。

ちなみに、今回はいっぱい頂いたミニトマトで作りましたが、お好みの野菜で簡単に作れそうですね。

食べ終わった後の、残りの漬け汁の使い道を考えないと…
ちなみに、今回は残った漬け汁に普通の酢をちょっと足して、もう一度ミニトマトのピクルスを作ってます。

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