これ、我が家では時々作るのですが、彩りもよくて、ダシの旨味と酢のさっぱりした味わいが、何とも美味しいんですよね。
ちなみに、作り方は、北海道新聞に折り込まれる「道新ポケットブック」という小冊子に、以前掲載されていたレシピを元にしています。
オクラは塩もみしてさっと茹でて、冷水に取ってから、へたを取って食べやすい大きさに切って、トマトも切っておきます。
ダシ汁、醤油、みりん、酢（5:1:1:1）を弱火にかけて、沸騰したら火を止め、冷めたらボウルなどで、トマトとオクラと和えれば出来上がり。
出来上がったら、食べるまで、冷蔵庫で冷やしておくといいですね。
暑い夏に、冷たくさっぱりとした味わいが嬉しい一品です。
そうそう、これ、買ってきたトマトとオクラを使ってるんですが、我が家ではちっちゃな畑で家庭菜園をやっていて、収穫したトマトとオクラだったら、なおさら美味しいでしょうね（オクラは上手く収穫できないんですが…）。
ちなみに、土佐酢については、Wikipediaを見てみると、
土佐酢（とさず）は、三杯酢に鰹節で取った出汁を加えたもの。三杯酢より酢の味やクセが弱く、また出汁のうまみが加わるため、淡白な魚介類などの和え物に用いられる。
土佐酢 - Wikipedia
ということです。
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