冬のカジカ汁なんて、本当に美味しいのですが、実はカジカは季節になると、子（卵）も一緒にお店に並ぶんです。
そこで、今回は「カジカの子の醤油漬け」を作りました。
魚卵といえば、何といってもイクラの醤油漬けが美味しくて有名ですが、このカジカの子の醤油漬けも負けず劣らず美味しいんですよね。
カジカの子（卵）の粒の大きさについて
ところで、カジカの子って、実は粒が小さいのと大きいのがあるんですよね。
その違いについて、以前ちょっと調べたことがあるのですが、粒が小さいのがどちらかというと一般的な、トゲカジカ（マカジカ）と呼ばれるもので、こちらが冬の長い間お店に並ぶ、よくカジカ汁でも食べるカジカだそうです（参考：北海道庁の公式HP内「北海道お魚図鑑」のトゲカジカ[棘鰍]より）。
そして、粒の大きな方は、ケムシカジカ（トウベツカジカ）と呼ばれ、北海道庁の公式HP内「北海道お魚図鑑」の「ケムシカジカ[毛虫鰍]」によると、こちらの漁獲時期は、秋の10〜11月と短いんですよね。
確かに、いつも秋のこの時期だけ、お店でちらっと粒の大きなカジカの子を目にするのですが、その後、すぐに粒の小さな卵に代わって、粒の大きなものはなくなってしまうんです。
ただ、粒が大きな分、ケムシカジカの子の醤油漬けは、プチプチっとした食感で、何とも美味しいんです。
あっ、もちろん、粒の小さい方も醤油漬けにすると美味ですよ。
で、今回買ってきたのは、この秋の時期だけの、粒の大きい方のカジカの子というわけです。
（イクラよりは粒は小さいです）
※すいません。参考サイトには、粒が小さいのがトゲカジカという記載はないので、もし間違っていたら、ご指摘願います。
カジカの子の醤油漬けの作り方
作り方は、基本的にはイクラの醤油漬けの作り方をベースに、ちょっとだけアレンジしてます。
といっても、イクラの醤油漬けの作り方自体が“我が家流”ですけどね。
→北海道の秋の味覚！今年も「イクラの醤油漬け」を作りました
【作り方】
・人肌のぬるま湯に塩を入れて、根気よく粒を筋からほぐします（イクラよりほぐしにくいです）。
・ザルにあけて、冷水にとってよく洗ってから、水をよく切ります。この時に残った筋もできるだけ取り除くと、仕上がりが綺麗です。
・以前、コメントでアドバイスをいただいたのですが、ここからさらに塩水に浸しておくと（今回は1時間ちょっと）、臭みがとれるそうです。
・ザルにあけて塩水をよく切り、さっと水洗いして、ボールに移し、ここに漬けダレを卵がひたひたになるくらいに入れます。
ここで漬けダレについてですが、実は我が家はイクラもなんですが、いつも醤油のみで漬けてるんです。みりんとかの甘さがちょっと苦手なんですよね。
ただ、今回は2種類作りました。
醤油のみの他に、醤油：酒：みりん＝４：１：0.5 の漬けダレを作って漬けました。
・あとはラップをして冷蔵庫へ入れて、数時間漬け込めば出来上がり。
途中、一味唐辛子をさっと降って、ちょっとだけピリッとさせてます。
漬け時間はいつもだいたいなんですが、我が家の目安は、2時間程漬けて1度かき混ぜ（ここで一味唐辛子）、再び冷蔵庫に入れ、1時間程たったらザルにとって、余分な醤油（漬けダレ）を切って出来上がりとしてます。
今回、食べてみて、もうちょと漬け時間が長くてもよいかも。
あとは、適当な容器に入れて冷蔵庫に保管しますが、それほど日持ちはしないので、数日で食べきってしまいます。
できたカジカの子の醤油漬けを、熱々のご飯に乗せて食べると、カジカ独特の風味がちょっとして、本当に美味しいんですよね。
カジカの子は、結構値段も安いというのも嬉しいですね（イクラはやっぱり高いですから）。
ごちそうさまでした。
【関連記事】
・カジカは卵も美味しいんです〜自家製 カジカの子の醤油漬け
・自家製カジカの子の醤油漬け
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小僧、入れたら4代かな(笑)
カジカの子 処理しまーす🎵(°∀°)
4代続く 小樽在住です。
カジカの子、今から処理しまーす🎵
ブログへの訪問、及びコメントありがとうございます。
代々、小樽なんですね！
カジカの子、美味しいですよね！
小樽では普通に見かけるカジカの子も、他からみれは珍しいかもしれませんね。