で、肉をがっつり食べる時のメニューが我が家にいくつかあるのですが、今回はこのブログでも時々出てくる、我が家の“肉がっつり”メニューの代表格です。
「豚肉のハーブロースト」
豚バラなんかもよく使いますが、今回は豚肉肩ロースのブロック肉を使って作りました。
オリーブ油、白ワイン、ニンニク、ハーブ類などによる漬け込み調味料を作っておき、それにあらかじめ数時間から一晩漬け込んでおくのですが、すいません、作り方は以前のこちらの記事でどうぞ。
→たまにはガッツリと肉も食べたくなるんです／豚肉のハーブロースト
焼きは220℃のオーブンで、30分くらい焼くんですが、オーブンから出した後に、肉をしっかりと休ませます（←ここポイント）。
で、今回はこんな感じに出来上がりました。
（火の通りが心配な時は、切って中を見るしかないですかね）
ソースはバルサミコとバターを合わせてさっと煮詰めたものと、ただの塩の2種類でいただきました。
豚肉ですが、柔らかくて旨味もしっかりしてるんですよね。
焼いた後に、肉をしっかり休ませることで、旨味が閉じ込められるようですね。
調味料にしっかり付けて、あまり焼きすぎずにしっかり休ませると、肉質も柔らかくなり、肩ロースのせいか、う〜ん、なんていえばいいか、サクッとした（といったら大げさかもしれませんが）食感に仕上がります。
これが美味しいんですよね〜
さらにコッテリ感（ボリューム感）が欲しい時は、豚バラ肉のブロックを使うと、脂の旨味を楽しむことができますよ。
ということで、豚肉のハーブローストで、がっつりと肉をいただきました。
ごちそうさまでした。
肉も食べてます！
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