先日、ちょっと珍しいものをいただきました。
これ、何だか分かります？
カスベの生干しです。
カスベと言ったら、エイのことですね。
こちらではお馴染みの食材で、ヒレの部分が普通は皮を剥いだ状態で、切り身になって売ってます（市場では、ヒレの部分が丸ごと売っていることもあります）。
定番は煮付けで、柔らかいけどちょっとしまった肉質の身は、とても食べやすくて美味しいんですよね。
骨も軟骨で、コリコリと食べることができます。
で、今回のは、そんなカスベの生干しです。皮もついてます。
うちの母親は昔はよく食べたけど、最近はあまり目にしないと言っていたのですが、私はそもそも食べた記憶がないんですよね。
普段も市場などでは、目にしたことはないと思うのですが…（気がついてないだけ？）
さっと炙るのが美味しいとのことなんですが、魚焼きのグリルだと、焼き過ぎてしまいそうだったので、ストーブの上に乗せて焼きました（フライパンでもいいかもしれませんね）。
で、いいところでストーブからおろして、
熱いうちに裂いて、いただきます。
フワっとしつつも締まった身は、いい塩加減で、旨味がしっかりして、軟骨もポリポリと食べられて、これは酒の肴にたまりませんね。
マヨネーズと七味唐辛子を付けてもいけますね。
ごちそうさまでした。
そうか〜、カスベの生干しって、こんなに美味しいものだったのですね。
知らなかった。
今度、目にしたら買いたいと思うのですが、普通に売っているのかな？
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カスベの煮付けの記事はいくつか書いてますが、こちにヒレの写真が載ってます。
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