ということで、トマト缶を使って「夏野菜のトマト煮込み」を作りました。
カッコ良く言えば「ラタトゥイユ」ですかね。
今回は鶏肉に添えていただきましたよ。
ちなみに、ラタトゥイユについては、Wikipediaによると、
ラタトゥイユ、ラタトゥユ（フランス語: ratatouille）とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理である。 玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒めて、トマトを加えて、オレガノ、バジル、タイムなどの香草とワインで煮て作る。うまみを出すためにベーコンなどの肉類を入れたり、唐辛子を用いる工夫がある。
ラタトゥイユ - Wikipedia
ということですが、今回はワインは使ってません。
さて、それでは、いつものように、ざっくりと我が家流の作り方を。
【材 料】
トマト水煮 ２缶／ズッキーニ １本／ナス ２本／パプリカ（赤・黄） 各1/2個
にんじん 1/2本／玉ねぎ １個／セロリ 1/2本
オリーブオイル 適量／ニンニク ２片／コンソメキューブ ２個／ローリエ １枚
唐辛子 1本（お好みで炒める時に）
【作り方】
１．野菜は乱切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
２．オリーブオイルでニンニクを炒め、野菜も全体に油がなじむまで炒める。
３．トマト水煮缶とコンソメ、ローリエを入れ煮込む。
４．野菜に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえ、そのまま冷まして味をなじませる。
これで完成です。
冷たいままでも美味しいのですが、今回はもう一度温めて、ソテーした鶏肉に添えていただきました。
鶏肉と一緒に食べるとこれまた美味しいんですよね、夏野菜のトマト煮込み。
ちにみに翌日は、いつものごとくパスタソースとして美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
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