『アクアパッツァ(acqua pazza) は、魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどとともに白ワインと水で煮込んだイタリア料理』
ということで、ブイヨンなどを用いず、シンプルに水と白ワインで煮込んだ魚のスープとのことです。
で、今回は魚抜きで作ったので、「魚介のアクアパッツァ風」と、“風”をつけてみました（笑）
それでは、いつものように、ざっくりと作り方を。
そしていつものように、作り方は完全に我が家流なのでご了承を(^-^;
【材 料】…３人分
イカ １杯／エビ ９尾／帆立貝柱 ９個／あさり ３００ｇ
トマト ２個／ニンニク １片
オリーブオイル 大１／白ワイン ５０ｃｃ／水 ５０ｃｃ
イタリアンパセリ 適量／塩、こしょう 適量
【作り方】
１．トマトは角切り、イカは輪切り、エビは皮をむいて背ワタをとり、あさりは砂抜きしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りがでてきたらイカ、エビ、帆立をさっと炒め、あさりとトマトを入れたら、白ワインと水を入れ、蓋をして数分蒸す。
３．あさりの口が開いたら弱火にして、アクをとり、塩、こしょうで味を整えて、仕上げにイタリアンパセリを散らして出来上がり。
作り方は本当はもっと奥が深いのでしょうが、美味しい魚介類は市場で手軽に手に入るので、普段から気軽に作っても良い料理ですね
（あっ、使ったのはイタリアンパセリじゃなくて、普通のパセリだ…）
今回は魚抜きでしたが、帆立やあさりがいい味出して、美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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