表面が固くて、ゴツゴツ、トゲトゲして、触るのも大変です。
「ハッカク（八角）」
正式には、トクビレというようですね。
断面が八角形になるので、ハッカクと呼ばれているということですが、断面をちゃんと見たことはないです(^-^;
更に調べてみると、八角（ハッカク）は雄の呼び名、という記述も目にしますね。
で、このハッカクですが、小樽では、結構ポピュラーな魚で、実はそんなに高いわけでもないんですよ。
市場でも、よく並んでます。
魚屋さんのオススメは塩焼きということですが、さばき方が…、分かりません（汗）
さすがに、この固い皮を相手にするのは大変そうなので、ここは無理をせず、魚屋さんにお願いしてしまいました。
さすが、鮮やかにさばいてくれましたよ。
で、こういう状態で買ってくるわけですね。
（背側）
（腹側）
今回は、さっと塩をふって、1時間くらいおいて焼きました。
横に残っている皮は、ピロピロ～って簡単に剥けます。
身は白身なんですが、とても脂がのっていて、旨味も強く、本当に美味しいんですよね。
ちなみに中骨はまだ残っている状態ですが、身は骨からホロホロって取れるので、この状態であれば、食べやすく、酒の肴にもピッタリですね。
この塩焼きは、本当にたまりませんよ。
実際は頭も大きいですし、食べられるところは少ないですけどね(^-^;
新鮮であれば、ハッカクの刺身も美味しいんですよね。
今回は塩焼きで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
※ランキングに参加しています。《スポンサードリンク》
脂がのって美味しいですよね。
こちらのスーパーでは見かけないなぁ～
昔札幌の炉端焼きで食べた事あるけど、刺身は無いな(ｰｰ;)
刺身で食べてみたいわぁ～
ホント、ハッカクは脂がのっていて美味しいですよね。
やはり、そちらでは普通には売ってないんですね。
こちらの市場ではよく売ってますが、
さすがに刺身を口にすることは滅多にありません。
久々に、食べたいですね～
こちらでは普通に売ってますが、
あまり一般には出回ってないですよね。
年に１度、何とかして 八角を食べたいと思っていて、運良く、年に１度は食べることができましたが・・・
今年は引っ越したので無理かな～と思っていたら、角上の魚屋さんでみつけました。
ものすごく感動して「八角～～☆」と叫んでしまいました（爆）
身だけで３０㎝くらいの八角が、破格の１匹 ５００円だったので、５匹買ってきました。（昨年は 品川で１匹１５００円で買いました）
刺身？と聞かれて・・我が家は塩焼きが好きなので、塩焼き用にとお願いしたら、背びれも腹びれもついてきました・・・え？？？どうしよう～と困って検索していたところ、無事にこちらのブログにたどり着くことができ・・
ビニール手袋をして包丁片手に無事に処理を終えました。ありがとうございました。
東京には めったに入らないそうです～～。超ラッキー♪と思って、頂きま～す♪
そうですか！八角、あって良かったですね！
八角は本当に美味しくて、塩焼きは抜群ですよね。
こちら小樽では、普通に売ってるんですが、一般的には出回ってないですものね。
品川では、１匹１５００円でしたか(@_@)
いや～、うちも魚屋にさばいてもらって、その後の写真を載せただけですが、
もし役に立ったのなら、嬉しいです。
また、入荷すると良いですね！