先日、おでんを作りました。
我が家のおでんは、特に北海道色のない（笑）、ごく普通の大根や卵、こんにゃく（今回は糸こんにゃく）や練り物などが色々と入るおでんなんですが、欠かせないのが牛すじです。
牛すじといったら関西のおでんにお馴染みなのかな！？
我が家は以前から、必ず牛すじを入れているのですが、牛すじは市場の肉屋さんなんかで普通に扱っています。
下処理として、アクと余分な脂を落とすために一度下茹でして洗い、それを圧力鍋にかけて柔らかくしてから串に刺して煮込んでいるので、ホタホタ、ホロホロです。
一度にたっぷり作るので、食卓には3日ほどおでんが続くのですが、日に日に味が染みてくるのがまたいいんですよね。
（こんな感じで作ってますが、中の具材を取り出すのが大変）
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