けど、考えてみたら、カスベってこちらならではの食材かもしれません。なんたって、カスベとはエイのことですからね。
※作り方はこちらの記事でどうぞ。
・カスベの煮付け〜カスベとはエイのことです
で、カスベの煮付けですが、身離れがよくて程よい弾力があって、くせもほとんどなくて食べやすく美味しいんです。骨も軟骨でコリコリっと食べられちゃうんですよね。
おかずとしてもボリュームがありますし、もちろん酒の肴にもいいです。
カスベの煮汁を冷蔵庫に入れておけば、プルンプルンの煮こごりになって、これもまた美味しいんですよね。
カスベの煮付け、ごちそうさまでした。
※種類については詳しくは分かりませんが、カスベはガンギエイ科のエイのことだそうで、お店で売っているのは真カスベ（本カスベ）と水カスベとあって、真カスベの方がちょっと高いですね（参考：メガネカスベ[鮊]）。
そうそう、売っているのはヒレの部分で、過去写真からですが、買ってきたのはこんな感じのぶつ切りです。
ただ、こんなヒレの部分を丸ごと売っていることも多いです。
※カスベの料理については、カテゴリー「カスベ」でどうぞ。
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