元々、酢を使った料理が好きで、以前は、ミニトマトの簡単ピクルスを作ったりもしていたのですが（→ミニトマトの簡単ピクルス【レシピ】）、色んな野菜を使った、よくあるピクルスも作ろうって思ってたんですよね。
で、色々作り方を調べて、作りましたよ！
ピクルス液の分量などは、こちらのサイトを参考にさせていただきました。
・ピクルス｜レシピ｜ゆとりの空間オフィシャルサイト
ピクルスを作って食べる
今回用意した野菜は、キュウリ、大根、ニンジン、セロリ、カブです。
カブはイチョウ切りに、その他は容器に合わせたスティック状に切ってます。
※ピクルス液の基本分量
酢：2カップ／白ワイン：1カップ／水：3/4カップ
砂糖：80g／塩：小さじ2
※その他材料（容器ごとに使用）
赤唐辛子：1本／ローリエ：1枚／粒こしょう：小さじ1
【作り方】
鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、ワインのアルコールを飛ばして、砂糖が溶けたら火を止めて冷まします。
あとは、密閉できる瓶に準備した野菜を隙間なく詰め込んで、冷ました液をなみなみ入れて、ローリエ、粒こしょう、唐辛子を入れて冷蔵庫へ。
一晩置けば、美味しく食べられます。
これ、ちょっとした付け合わせとして、どんな料理にもよく合うんですよね。
もちろん、つまみにもいいですね。
すでにハマっていて、しばらくは作り続ける予定です。
まだまだピクルス作ります
さらに、その他の野菜として、その後、たまたまテレビでジャガイモのピクルスを観て、我が家でも作ってみました。
ジャガイモを素揚げしてから漬けましたよ。
これは結構、液を吸うので、酸っぱくなってしまい、浅漬けにしたり、酢を薄くしたりの工夫が必要でした。
材料は他にも色々考えていて、先日、パプリカを漬けて、これから長芋、大豆、キャベツを漬けようと思ってます。
それと、残ったピクルス液なんですが、2回目に使い回しをしてみたところ、ちょっと薄まるのですが、まあまあ食べられました。けど、使い回しは、しても2回目までかな。
となると、残ったピクルス液の再利用が問題ですね。
結構な量を使うので、もったいないですからね。
けど、ピクルスは美味しいので、当分は作ります！
※参考レシピ
・ピクルス｜レシピ｜ゆとりの空間オフィシャルサイト
・絶品やみつき！美味しいピクルス☆簡単保存 by ルナクオーレ11 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが231万品
・簡単！ピクルスの作り方♩ by myakkt [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが231万品
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