ご飯にのせたので、カツオの漬け丼ですね。
※マグロの漬けの記事はこちら。
マグロの漬けをちゃんと作ってみました
実はカツオは、小樽ではそれほど馴染みのある魚ではないんですが（獲れませんからね）、もちろん、旬の時期には生が、そうでなくても冷凍のカツオがお店には並んでいるので、我が家はちょくちょく買ってます。
で、今回は食べるタイミングを逃して、冷凍庫で保存していた生カツオがあって、ちょっと味が落ちてそうだったので、血合いをとり、漬けにしてみることにしたわけです。
さらに思い立って、タタキ風にフライパンで表面に焼き目を付けてみました。
油をひいたフライパンで全面を結構しっかり焼いて、それを氷水に入れて身をしめ、手頃な大きさに切って、あとは用意したタレに漬けるだけです。
その漬けダレは、先日のマグロの漬けダレを基本に、ショウガとニンニク（チューブのですが）を追加してみました。
何だか、カツオって、ショウガとニンニクが合いそうですよね。
漬けダレの分量は、酒 大さじ2、みりん 大さじ1.5、醤油 大さじ3 の割合です。
酒とみりんを鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばして冷ましておき、そこに醤油を加えれば漬けダレの準備はOK。
あとは、バットなどに先ほどの切ったカツオを並べて、ダレに漬けます。
漬かってない面があれば、途中でひっくり返し、20分ほど漬ければ完成です。
小ネギか青ジソがあれば良かったのですが、この時なかったので、このままご飯にのせて、ゴマをかけていただきました。
う〜ん、これは上手くいった。美味しいです！
元々カツオって、生臭さが気になることもあるのですが、そんな時にもフライパンでタタキ風に表面を焼くのはいいかも。
ということで、カツオの漬け丼、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
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