カスベとはエイのことで、こちらではお馴染みの食材で、売っているのはヒレの部分なんですが、普通は皮を剥いだ状態で切り身でお店に並び（市場ではヒレの部分が丸ご売っていることもあります）、煮付けが定番です。
それが、生干しでも売ってるんです。
（これは焼いた後です）
実は、こういう生干しのカスベって、以前は知らなくて、昨年、初めて知人からいただいた時には、こんなのがあるんだ！？と思ったのですが、市場なんかをよくよく見ていると、時々売ってるんですよね。
ちなみに、先日は都通りの夢市場で売っているのを目にしました。
今回は、知人からの頂き物です。
正しい食べ方ってあるのかは、よく分かりませんが、とりあえず、魚焼きのグリルなどでも焼いてみたりして、結果、我が家ではストーブの上で炙るのが一番ということになりました。
そのままでも塩気があるのですが、好みでマヨネーズと七味唐辛子、そこに醤油をちょろっとたらしていだだくと、これが美味しいんですよね。
繊維に沿って裂いていただきます。
旨味がしっかりしていて、中の骨は軟骨なので、ぽりぽりと食べられます。
完全に酒の肴ですね。
ごちそうさまでした。
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