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寒い時期におすすめ！「豆乳を使って湯葉と鍋」
鍋が恋しい季節になってきましたが、今回は豆乳を使って、最初に湯葉を楽しみ、その後に具材を入れて鍋をいただくという、1回で2度美味しい豆乳鍋を作りました。
湯葉は市販の豆乳でも簡単に作れますが、使う豆乳は必ず「無調整豆乳」を使います。
て、豆乳を加熱すると表面に膜ができるので（これが湯葉）、それをすくうことによって楽しむことができるんですよね。
それでは、いつものように、当ブログでも作り方を説明しますね。
豆乳を使った湯葉と豆乳鍋の楽しみ方
【材 料】
豆乳（無調整）：900ml（これは売ってるパックによります）
大根：1/2本／ニンジン：1本／水菜：適量
豚バラ：好きなだけ（適量）
※出し汁を豆乳と同量程度用意します。
※もちろん、豆腐屋さんで豆乳が買えたら、それが一番だと思いますが、市販の無調製豆乳でも、しっかり湯葉ができます。
※鍋の材料はお好みですが、今回はシンプルにいきました。
【材料の準備】
・豆乳と同量程度の出し汁を準備するのですが、何故かいつもこの時ばかりは、昆布とかつお節を使ってちゃんと出汁をとって、こしてます。
・大根とニンジンは約1cm幅の厚さで切り、皮を剥き、ピーラーで長い短冊状に薄くカットしておきます。こうすることによって、火が通りやすく、スープにもよく絡みます。水菜は大きくざく切りで。
・豚バラは丸めておくと見た目と食感がよく、ボリューム感も出ますよ。
【湯葉を楽しむ】
では、まずは湯葉を楽しみます。
鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰しない程度に火を調整します。
ここで火が強いと鍋の底が焦げるので要注意です。
（あっ、沸騰しちゃった、やばいやばい）
すると、表面に膜が張ってきますが、これが湯葉ですね。
これを上手にすくいあげて、ポン酢でいただきます（わさび醤油もいいですね）。
これがほんのり甘みがあって、豆のいい香りするんです。
この湯葉ですが、膜の周りが鍋にくっついているので、これをはがしてから、箸で挟むように一気にすくうと綺麗にすくえますよ。
湯葉は一人一枚ずつなので、次の湯葉ができるのが待ち遠しいですが、それも含めての美味しさと楽しさですね。
【豆乳鍋を楽しむ】
湯葉を一通り楽しんだら、次は鍋ですね。
鍋に残った豆乳と同量の出し汁を入れます。
湯葉をたくさん食べたら、豆乳の量も減ってますので、もし豆乳が残っていたら足してもいいでしょう。
準備した具材を入れて、煮えたらあとは食べるだけです。
これもポン酢をたらしていただきます。
まろやかでコクのあるスープが美味しくて、豚バラに大根、ニンジン、水菜がよく合うんです。
そのうち、鍋にはプルンプルンとした豆腐状のものができてくるので、これをすくって食べるのもなかなか美味しいです。
そうそう、途中でラー油をたらしていただくと、ちょっと違った味わいを楽しめますよ。
他に、以前、テレビで見たのですが、焼きもちなんかを入れても美味しいですよ。お試しあれ。
スープが本当に美味しくて、どんどん飲んでしまえるんですが、ここは〆のためにちょっと残しておきます。
その〆ですが、うどんやおじやは間違いないですね。
ということで、今回は〈新ねっとわーく小樽〉のコラム掲載料理「豆乳を使って湯葉と鍋」を美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
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