先日、加熱用の牡蠣が安く売っていたので、これを使ってパスタを作りました。
実は、ちょっと前なんですが、オリーブオイルでアヒージョ風に煮込んだ牡蠣を使ってパスタを作ったんですす。
で、その時に、たまたま作ってあった真ダラの子の醤油漬けをそのパスタにトッピングしたところ、何だかとても美味しいパスタになったんですよね。
※その時の記事がこちら。
→牡蠣のパスタ〜アヒージョ風〜真ダラの子の醤油漬け添え
そこで、今回もそのパスタをまた作りたいと思ったのですが、真ダラの子の醤油漬けは作ってないので（タラの時期ももう終わりです）、どうしようかと考え、今回は「トビッコ」を代用することにしました。
ということで、今回のパスタは「牡蠣のパスタ〜アヒージョ風トビッコ添え」といったところでしょうか。
作り方をざっくりと書いておくと---
普段のパスタの時よりもちょっと多め（普通のアヒージョよりは少なめ）のオリーブオイルに、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出し、そこに小さめの牡蠣1〜2粒を細かく刻み、唐辛子と一緒に加えます。これで一層、牡蠣の旨味をオイルに移します。
そして、牡蠣をどど〜っと入れて、オリーブオイルで煮るように火を通し、塩・コショウで味付けをして、牡蠣がぷっくりとすれば準備OKですね。
で、タイミングを合わせて茹で上げたパスタをここに投入して、よくかき混ぜて、塩・コショウで味を整えれば出来上がり。
そうそう、かき混ぜる時に、牡蠣が崩れるのが嫌だったので、一旦、牡蠣は取り出して、パスタを牡蠣の旨味が染み出たオリーブオイルとよくかき混ぜた後に、牡蠣をパスタに乗せました。
もちろん、このままでも十分美味しいのですが、ここに、今回代用としたトビッコをトッピング。
トビッコといっても、市場で買ってきた醤油漬けなんですが、この醤油味がいいんですよね。
やや和風っぽくはなるんですが、この醤油味が何ともいいアクセントになって、やっぱり抜群に美味しかったです。
トビッコも正解でした。ごちそうさまでした。
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