市場なんかで、新鮮なカレイが並んでいるのを見て、「あっ、今日はカレイの煮付けにしよう！」って感じで気軽に食卓に上るので、このブログでも、ちょくちょく登場してます。
カレイにもマガレイ、ナメタ、クロガシラ、宗八、砂ガレイ、赤ガレイなどなど、色んな種類があって、私は見分けがつかないのもあるのですが、マガレイ、ナメタ、クロガシラなんかは、生で売っていてよく煮付けにしますね。
先日も市場の鮮魚店を覗いていると、新鮮で安いマガレイが呼んでました。煮付けにしてくれと！（笑）
市場で目にすると食べたくなるんですよね。
市場で買うと、お店の方がすぐに頭と内蔵をとってくれるので、家での調理も楽です。
カレイの場合は、幅広なので、フライパンで煮付けるのがいいですね。
醤油と水を沸騰させ、カレイを入れて落とし蓋をして、煮付けます。
このブログでも何度か取り上げてますが、我が家のカレイの煮付けは、味付けは醤油のみ。
これが、新鮮な魚の旨さを一番味わえると思っているんです（素材が新鮮だからこそですね）。
シンプルですが、これが本当に美味しいんですよね。
う〜ん、安定の美味しさ！
ごちそうさまでした。
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