アヒージョって何だか最近よく聞きますが、そもそもアヒージョって何？ってことで調べると、
アヒージョ（西: ajillo）はスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。マドリード以北でも提供しているバル（飲食店、酒場）は多い。カスエラ（耐熱の陶器）にて熱したオリーブオイルごと供される。
アヒージョ - Wikipedia
ということで、オリーブオイルとニンニクで煮込む料理、ということなんですよね。
我が家でアヒージョといえば、だいたいツブ貝とバジルソースを使った、オリーブオイル少なめの“アヒージョ風”って感じで作ることが多いのですが、今回は牡蠣を使って、レシピを調べつつちゃんと作ってみました。
参考にしたのはこちらのサイトのレシピです。
・牡蠣のアヒージョ（にんにくオイル煮）│おつまみ道場│キリンレシピノート｜キリン
・簡単♪牡蠣のアヒージョ(オイル煮) by おかあちゃん。 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが179万品
ざっくりと作り方を書いておくと、
・ニンニクのみじん切りをオリーブオイルに入れて火にかけ、香りを出す。
・小さめの牡蠣2粒ほどを細かく刻み、唐辛子と一緒に加える。
この方法は、上記レシピのクックパッドの方に書かれているのですが、もう一方のレシピでは、アンチョビを使ってました。
・香りが出てきたら、材料の牡蠣を入れて、味を見て塩を加える。
・オリーブオイルがフツフツする感じの火加減で、牡蠣がぷっくりするまで煮れば、出来上がり。
なんですが、今回は、またやっぱりツブを入れてしまいました（笑）
こちらでは、ゆでツブが安くてに入り、これがまたいい味出すんですよね。
そして、プリプリの牡蠣は、やっぱり旨味たっぷりで美味しいですね。
その旨味が染み出たオイルは、いつものようにパスタ（ペペロンチーノ）をつけていただきました。
バゲットなんかのパンもいですね。ごちそうさまでした。
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