先日のことなんですが、久しぶりにガッツリ肉が食べたくなって（笑）、いつも利用している南樽市場の肉屋さんで、でっかいスペアリブをこれまたガッツリ買ってたんです。
スペアリブは、たまに家で食べるのですが（これまでブログで掲載したことはないですね）、普段はバーベキューソースのようなタレに付け込むんです。
ただ、今回はちょっと違う味付けでと思い、色々調べていたのですが、そういえば、
“家に賞味期限切れのビールがある！”
ということで、「スペアリブのビール煮」なるものを作ってみることにしました。
当然、初めて作るので、色々とレシピを調べてみて、次のサイトを参考にさせていただきました。
→お肉がホロホロ柔らかな「スペアリブのビール煮」の作り方 | nanapi [ナナピ]
ありがとうございました。
参考にさせていただいたサイトでは、粒マスタードを使ってたんですが、なかったので白ワインビネガーを使ってみましたよ。
で、我が家は圧力鍋で作りました。
では、ざっくりとですが、我が家の道具と材料での作り方を書いときますね。
【材 料】すいません、分量は味を見ながらでかなり適当です。
スペアリブ：ガッツリ…なんと1.4kgありました（骨込み）
タマネギ：1個
ビール350ｍl缶：2缶くらい（圧力鍋で材料が浸るまで）
ローリエ：1枚
コンソメキューブ：2個
塩・コショウ：適量
オリーブオイル：大さじ1強
白ワインビネガー：適量（ほんと適当でした）
【作り方】
・肉には塩・コショウをして馴染ませ、タマネギはくし切りにしておく。
・フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、スペアリブの表面がこんがり焼き色になるまで焼く。
今回はフライパンがスペアリブでいっぱいになったので、先にスペアリブは圧力鍋に移し、ビールをドドド〜っと入れときました。
・続けてフライパンでタマネギを軽く炒めて、これも圧力鍋に移し、
さらにローリエ、コンソメ、白ワインビネガーを入れて、火にかけて、ビールのアルコール分を飛ばします。灰汁は取り除きます。
・そして、蓋をして圧をかけますが、今回は15分〜20分くらいでした（時間はなんとなくです）。
その後、放置して圧を下げてできあがりです。
味を見て、必要であれば、塩・コショウで味を整えます。
いや〜、何だか豪快で美味しそうにできました！
で、実際に食べてみると、これが本当に肉が柔らかくて、何より骨からほろっと取れるんですよね。
ビールの力なんでしょうかね。
バクバクと、ガッツリいただいちゃって、“肉食った〜！”って感じで大満足でした。
残った汁は、いつものことながらパスタにつけて、最後まで美味しくいただきましたよ。
ごちそうさまでした。
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