こちらでイカと言えば、主にスルメイカとヤリイカがお店に並びますが、寒い時期となるとヤリイカですね。
（後志の漁期は主に春のようです）
ヤリイカは名前の通り形は細長くて、エンペラ（ミミ）も縦長なんですよね。
ただ、ゲソは短いんです。
スルメイカの方は夏が旬ですが、冷凍なんかを含めると、ほぼ年中手に入り庶民のイカという感じですが、ヤリイカは高級なイカというイメージで、実際ちょっと高価なんですよね。
ただ、刺身でいただくと、程よい歯ごたえに、ちょっとねっとりした食感、そして上品なコクのある旨味と甘みが本当に美味しいんですよね〜
そしてミミがコリコリとして、これまた美味しいんです。
寒い旬の時期には食べたくなる、ちょっと贅沢なヤリイカ、ごちそうさまでした。
参考：「ヤリイカ[槍烏賊]（北海道庁の公式ホームページ内）」
【関連記事】
高級イカのヤリイカを刺身で
※ランキングに参加しています。
