で、大根は皮を剥くわけですが、その皮って捨てるのはもったいないですよね。
ということで、大根の皮を使って、簡単な「大根の皮のしょうゆ漬け」を作りました。
実はこれ、随分昔に買った「素材クッキング 13 根菜」（千趣会）という料理本に掲載されていたのですが、何だか材料を無駄なく使えるのが気に入って、よく作ってます。
そうそう、面取りした細い部分も一緒に使ってるんです。
ざっと作り方を書き出しておくと、
・大根の皮と面取りした部分を適当な大きさに切る。
・調味料は次の割合で、大根がつかるくらいの量を用意する。
醤油 大さじ2と1/2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1
で、密閉できるポリ袋に材料を全部入れて、空気を抜いて封をすれば、7〜8分で出来あがり。
まあ、漬け時間が長くなれば、味が濃くなるだけですので、そこらへんは適当です（笑）
我が家では、結構漬けっ放しにしちゃってます（汗）
元の料理本に記載されているのですが、黒ごまなんかをふると、食卓に立派な一品ですね。
ポリポリっとした食感がとても良く、醤油味の大根の皮は、ご飯のお供や、箸休めにもピッタリです。
ごちそうさまでした。
【関連記事】
「おでんの美味しい季節になりました〜我が家は牛スジたっぷりおでん」
※ランキングに参加しています。
